【劳动最光荣】红烧肉的简易制作

墨雨

在教大家做法之前我们就来了解一下这红烧肉的故事吧！
北宋年间，苏东坡时任徐州知州，有一年，洪水发的厉害，百姓尽皆被洪水所害，有的被淹死，有的住所被冲跑，有的无家可归。解决洪水问题，如何有效的抗洪救灾摆在了苏东坡的日程。底下官员建议，出动征服官兵一同抵抗洪水。于是苏东坡派士兵，再引领有能力的百姓壮力经过几百天的努力奋战，终于使得徐州城脱离了洪水的魔爪。百姓一时欢欣鼓舞，都送上自家的猪肉以感谢苏东坡的救命之恩。苏东坡也没有拒绝，而是吩咐府上的家人家厨将这些猪肉都做成红烧肉，分与百姓来吃。由于苏东坡做的红烧肉极为讲究和美味，一下子使得红烧肉这道菜名大燥，瞬间在百姓中间传开。
这是红烧肉的第一次出名！由于是苏东坡回赠了乡亲们，所以也把红烧肉叫做“回赠肉”。

好了。简单回顾了一下历史，时间已经不早了，还有很多NPC没有打呢，我们言归正传！
第一步 将买来的肉洗干净切大块，最好是三层肉！！
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用凉水下锅。

                               
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水开后把肉块儿煮5分钟。

                               
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捞出，控净水份备用。

                               
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炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

                               
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倒入细砂糖。

                               
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煸炒糖色。

                               
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煸炒到微黄色即可。

                               
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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

                               
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并开始出油后烹入黄酒。

                               
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倒入酱油翻炒。

                               
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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

                               
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把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

                               
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然后，放入葱段、姜片、香叶。

                               
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最后放入冰糖。

                               
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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

                               
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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

                               
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放少许盐，然后用旺火收汁。

                               
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汤汁收净便可出锅。

                               
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在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

张中

亮点在图片的水印

葵花

枯禅小僧

看不得这个，罪过~~