本帖最后由 拾酒 于 2020-4-23 14:34 编辑
①焦糖爆米花
如图所示材料为：100克爆米花专用玉米粒，40克水，80克糖，一小块黄油。 ①准备一个带盖子的炒锅，放入油，大火烧至五六分热，倒入玉米粒，轻晃锅让玉米粒平均铺满锅底，均匀受热。
油的用量并不要求十分精准，锅底只要有一层薄薄的油，可以确保每一颗玉米粒都能沾到油就可以了。
我用的是电饭煲的内胆。这东西真的好用。哈哈。
②玉米粒受热后会爆开，只要看到有一颗玉米爆开就要立刻马上迅速盖上锅盖，要不你的厨房就会爆米花满天飞了。
一手按压的锅盖，可以感觉到“飞窜”起来的爆米花把锅盖顶的咚咚响，另一只手每隔十秒左右就晃动一下锅，确保玉米颗粒均匀受热爆开。
直到噼噼啪啪的声音逐渐没有了，再打开锅盖。
④不粘锅里倒入细砂糖和水，先不要开火，让糖充分吸收水分，让糖水均匀分布。在糖没有完全融化前也不要去搅动它，可以轻轻晃动平底锅，直到细砂糖彻底融化。细砂糖融化了之后，用一个刮刀不停搅动翻炒糖水，煮至糖水变粘稠微微变黄。 加入黄油，继续翻拌搅拌，直到黄油融化，糖浆边缘微微出现焦糖色。糖水升温非常快，一定要在边缘微微出现浅棕色时就把它搅拌均匀，关火。 把爆米花倒入不粘锅，用刮刀迅速搅拌均匀，让每一颗爆米花都能沾到糖浆，这样所有的爆米花就都是香喷喷的啦。 ⑤把爆米花倒入锅，迅速搅拌均匀，让每一颗爆米花都能沾到糖浆。 ⑥搅拌均匀后把爆米花倒回到烤盘或其它容器中，只要不烫手了就立即把粘连在一起的爆米花用手分开。 这个就十分方便了，买点意大利面。煮15分钟左右。待用。 小豌豆炒一炒加水煮熟，然后肉末加点荠菜，炒一炒，放番茄酱，把刚才的小豌豆一起放进去。 一杯水煮开，放茶包，冰糖，放红糖黑糖白砂糖都是可以的。煮几十秒，拿走茶包放进杯子里。
纯牛奶 120ml 葵花籽油 30克 鸡蛋（小一点） 2个 绵白糖 30克 黑芝麻 6克 步骤：①先把牛奶、油、糖，搅拌均匀，糖融化 ②加入鸡蛋，搅拌均匀，不用太用力，搅拌均匀即可 ③低粉过筛，搅拌到无颗粒状，加入黑芝麻搅拌均匀 ④我用的是煤气灶上面使用的蛋卷机，全程小火，挖一勺液体上去，合上盖子，大概30秒就能打开，用筷子卷起来。 放凉就OK。 其它 自制珍珠奶茶 扁桃仁奶油蛋糕 提拉米苏 披萨 。。。。手机里没找到图，下次有空做了再放。 乳酪蛋糕 吐司 这里面包了20颗巧克力。。。。
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发表于 2020-4-23 14:19:24
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