水煮肉片~！

林夕

水煮肉片

                               
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菜谱做法：

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  1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
  
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  2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
  
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  3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
  
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  4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
  
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  5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。
  
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  6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
  
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  7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
  
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  8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。